head_bg1

Gelatina de qualitat alimentària

Gelatina de qualitat alimentària

La gelatina comercial varia de 80 a 260 grams Bloom i, excepte els articles especials, no conté colorants, sabors, conservants ni additius químics afegits. La gelatina és una gelatina alimentària generalment reconeguda com a segura. Les propietats més desitjables de la gelatina són les seves característiques de fusió a la boca i la seva capacitat per formar gels termorreversibles. La gelatina és una proteïna feta a partir de la hidròlisi parcial del col·lagen animal. La gelatina de grau alimentari s'utilitza com a agent gelificant en la fabricació de gelea, marshmallows i caramels gomosos. A més, també s'utilitza com a agent estabilitzador i espessidor en la fabricació de melmelades, iogurt i gelats.


Detall del producte

Especificació

Diagrama de flux

Aplicació

Paquet

Etiquetes de producte

Algunes especificacions de la gelatina alimentària

Aplicació

Per a ossets de goma

Per a caramels de gelatina

Per a marshmallows

Força de la gelatina

250 flors

220-250 floració

230-250 floració

Viscositat (personalitzada)

2,9-3,2 mpa.s

2,8-3,2 mpa.s

3,2-4,0 mpa.s

transparència

450 mm

500 mm

500 mm

Per què escollir Yasin com a proveïdor de gelatina de qualitat alimentària¿?

1. Matèria primera: fonts de gelatina alimentària Yasin per a pell animal de Yunnan, Gansu, Mongòlia, etc., pastures lliures de contaminació

2. Treballadors experimentats: la majoria dels nostres treballadors amb una rica experiència i juntament amb nosaltres en la producció de gelatina durant més de 15 anys

3. Assistència tècnica: Yasin us pot proporcionar assistència tècnica si teniu algun problema en la producció amb la nostra gelatina de qualitat alimentària.

3. Respectuós amb el medi ambient: Hem invertit i actualitzat el nostre sistema de tractament d'aigües residuals en uns 2 milions de dòlars per mantenir un enfocament sostenible i respectuós amb el medi ambient.

gelatina de qualitat alimentària

Aplicació

Confiteria

Els dolços es fan normalment a partir d'una base de sucre, xarop de blat de moro i aigua. A aquesta base s'hi afegeixen modificadors de sabor, color i textura. La gelatina s'utilitza àmpliament en dolços perquè fa escuma, es gelifica o se solidifica en una peça que es dissol lentament o es fon a la boca.

Els dolços com els óssos de goma contenen un percentatge relativament alt de gelatines. Aquests caramels es dissolen més lentament, cosa que allarga el gaudi del caramel i suavitza el sabor.

La gelatina s'utilitza en dolços batuts com els marshmallows, on serveix per reduir la tensió superficial del xarop, estabilitzar l'escuma mitjançant una viscositat augmentada, fixar l'escuma a través de la gelatina i evitar la cristal·lització del sucre.

La gelatina s'utilitza en llaminadures escumades a un nivell del 2-7%, depenent de la textura desitjada. Les escumes gomoses utilitzen aproximadament un 7% d'una gelatina Bloom de 200-275. Els productors de marshmallows generalment utilitzen un 2,5% d'una gelatina Bloom de tipus A de 250.

 

Funció

Floració

Tipus *

Viscositat

Dosificació

(en cp)

Confiteria

Gomes de gelatina

  • · agent gelificant
  • · textura
  • · elasticitat

180-260

A/B

baix-alt

6 - 10 %

Gominoles de vi

(gelatina + midó)

  • · agent gelificant
  • · textura
  • · elasticitat

100-180

A/B

baix-mitjà

2 - 6 %

Caramels masticables

(gominoles de fruita, toffees)

  • · aireació
  • · masticabilitat

100-150

A/B

mitjà-alt

0,5 - 3 %

Malví

(dipositat o extrudit)

  • · aireació
  • · estabilització
  • · agent gelificant

200-260

A/B

mitjà-alt

2 – 5 %

Torró

  • · masticabilitat

100-150

A/B

mitjà-alt

0,2 – 1,5 %

regalèssia

  • · agent gelificant
  • · textura
  • · elasticitat

120-220

A/B

baix-mitjà

3 – 8 %

Revestiment

(xiclet – dragees)

  • · formació de pel·lícules
  • · enquadernació

120-150

A/B

mitjà-alt

0,2 – 1 %

Imatge 7
Imatge 8
Imatge 9

Clarificació de vins i sucs

En actuar com a coagulant, la gelatina es pot utilitzar per precipitar impureses durant la fabricació de vi, cervesa, sidra i sucs. Té els avantatges d'una vida útil il·limitada en la seva forma seca, facilitat de manipulació, preparació ràpida i clarificació brillant.

 

Funció

Floració

Tipus *

Viscositat

Dosificació

(en cp)

Clarificació de vins i sucs

 

 

  • · aclariment

80-120

A/B

baix-mitjà

5-15 g/hl

 
Imatge 10

Preguntes freqüents

P1: Quins són els diferents tipus de gelatina?

La gelatina es presenta en moltes formes, incloent-hi gelatina en pols o gelatina granulada, amb diferents concentracions i valors de floració. Els diferents tipus són adequats per a diferents aplicacions.

P2. Els vostres productes de gelatina provenen de fonts sostenibles?

Sí, és fonamental garantir que la gelatina utilitzada provingui de proveïdors ètics i sostenibles i que el procés de fabricació segueixi pràctiques sostenibles.

P3: Els vostres productes de gelatina no contenen al·lèrgens, additius ni conservants?

Sí. És important verificar que els productes de gelatina estiguin lliures d'al·lèrgens, additius o conservants, especialment per a persones amb restriccions o preferències dietètiques específiques.

P4. Quina és la vostra capacitat de producció, podeu atendre grans comandes?

La capacitat de producció de més de 1000 tones ens garanteix que podem gestionar grans comandes o satisfer necessitats de producció específiques.

P5: Quin és el vostre termini de lliurament per al compliment i l'enviament de la comanda?

Yasin pot garantir un termini de lliurament ràpid d'uns 10 dies.


  • Anterior:
  • Següent:

  • Gelatina de qualitat alimentària

    Elements físics i químics
    Força de la gelatina Floració 140-300 Floració
    Viscositat (6,67% 60 °C) mpa.s 2,5-4,0
    Desglossament de la viscositat % ≤10.0
    Humitat % ≤14.0
    Transparència mm ≥450
    Transmitància 450nm % ≥30
    620 nm % ≥50
    Cendra % ≤2.0
    diòxid de sofre mg/kg ≤30
    peròxid d'hidrogen mg/kg ≤10
    Insoluble en aigua % ≤0,2
    Mental pesat mg/kg ≤1,5
    Arsènic mg/kg ≤1.0
    Crom mg/kg ≤2.0
    Articles microbians
    Recompte total de bacteris UFC/g ≤10000
    E. coli MPN/g ≤3.0
    Salmonel·la   Negatiu

    FluxGràficPer a la producció de gelatina

    detall

    Confiteria

    La gelatina s'utilitza àmpliament en rebosteria perquè fa escuma, gelifica o solidifica en una peça que es dissol lentament o es fon a la boca.

    Els dolços com els óssos de goma contenen un percentatge relativament alt de gelatina. Aquests caramels es dissolen més lentament, cosa que allarga el gaudi del caramel i suavitza el sabor.

    La gelatina s'utilitza en dolços batuts com els marshmallows, on serveix per reduir la tensió superficial del xarop, estabilitzar l'escuma mitjançant una viscositat augmentada, fixar l'escuma a través de la gelatina i evitar la cristal·lització del sucre.

    aplicació-1

    Làctics i postres

    Les postres de gelatina es poden preparar utilitzant gelatina de tipus A o de tipus B amb un Bloom d'entre 175 i 275. Com més alt sigui el Bloom, menys gelatina es necessitarà per a una costura adequada (és a dir, una gelatina Bloom de 275 requerirà aproximadament un 1,3% de gelatina, mentre que una gelatina Bloom de 175 requerirà un 2,0% per obtenir una costura igual). Es poden utilitzar edulcorants diferents de la sacarosa.

    Els consumidors actuals estan preocupats per la ingesta calòrica. Les postres de gelatina normals són fàcils de preparar, tenen un gust agradable, són nutritives, estan disponibles en una varietat de sabors i només contenen 80 calories per ració de mitja tassa. Les versions sense sucre només tenen vuit calories per ració.

    aplicació-2

    Carn i peix

    La gelatina s'utilitza per gelificar gelatines, formatge de cap, salsa, rotllets de pollastre, pernils glacejats i enllaunats, i productes carnis en gelatina de tot tipus. La gelatina serveix per absorbir els sucs de la carn i donar forma i estructura als productes que d'altra manera es desfarien. El nivell d'ús normal oscil·la entre l'1 i el 5%, depenent del tipus de carn, la quantitat de brou, la floració de la gelatina i la textura desitjada en el producte final.

    aplicació-3

    Clarificació de vins i sucs

    En actuar com a coagulant, la gelatina es pot utilitzar per precipitar impureses durant la fabricació de vi, cervesa, sidra i sucs. Té els avantatges d'una vida útil il·limitada en la seva forma seca, facilitat de manipulació, preparació ràpida i clarificació brillant.

    aplicació-4

    Paquet

    Principalment en bosses de 25 kg.

    1. Una bossa de polietilè interior, dues bosses teixides exteriors.

    2. Una bossa de polietilè interior, una bossa Kraft exterior.

    3. Segons els requisits del client.

    Capacitat de càrrega:

    1. amb palet: 12Mts per a contenidors de 20 peus, 24Mts per a contenidors de 40 peus

    2. sense palet: 8-15 mesh Gelatina: 17 mts

    Més de 20 gelatines de malla: 20 Mts

    paquet

    Emmagatzematge

    Conservar en un recipient ben tancat, en un lloc fresc, sec i ventilat.

    Mantingueu-ho en una zona neta i amb les normes GMP, amb una humitat relativa ben controlada entre el 45 i el 65% i una temperatura entre els 10 i els 20 °C. Ajusteu raonablement la temperatura i la humitat dins del magatzem mitjançant les instal·lacions de ventilació, refrigeració i deshumidificació.

  • Escriu el teu missatge aquí i envia'ns-el