La gelatina industrial és un polímer de col·lagen extret del connectiu animal, la pell o els ossos.Té moltes propietats físiques i químiques excel·lents, com ara la formació de gel reversible, capacitat d'enllaç, activitat superficial, etc. Funciona principalment com a espessiment, estabilitat, poliment, unió, dimensionament,...
Llegeix més