Gelatina de qualitat alimentària
1. Matèria primera: fonts de gelatina alimentària Yasin per a pell animal de Yunnan, Gansu, Mongòlia, etc., pastures lliures de contaminació
2. Treballadors experimentats: la majoria dels nostres treballadors tenen una àmplia experiència i porten més de 15 anys amb nosaltres en la producció de gelatina. 3. Assistència tècnica: Yasin us pot proporcionar assistència tècnica si teniu algun problema en la producció amb la nostra gelatina de qualitat alimentària.
4. Respectuós amb el medi ambient: Hem invertit i actualitzat el nostre sistema de tractament d'aigües residuals en uns 2 milions de dòlars per mantenir un enfocament sostenible i respectuós amb el medi ambient.
Algunes especificacions de la gelatina alimentària
| Aplicació | Per a ossets de goma | Per a caramels de gelatina | Per a marshmallows |
| Força de la gelatina | 250 flors | 220-250 floració | 230-250 floració |
| Viscositat (personalitzada) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| transparència | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
Aplicació
Confiteria
Els dolços es fan normalment a partir d'una base de sucre, xarop de blat de moro i aigua. A aquesta base s'hi afegeixen modificadors de sabor, color i textura. La gelatina s'utilitza àmpliament en dolços perquè fa escuma, es gelifica o se solidifica en una peça que es dissol lentament o es fon a la boca.
Els dolços com els óssos de goma contenen un percentatge relativament alt de gelatines. Aquests caramels es dissolen més lentament, cosa que allarga el gaudi del caramel i suavitza el sabor.
La gelatina s'utilitza en dolços batuts com els marshmallows, on serveix per reduir la tensió superficial del xarop, estabilitzar l'escuma mitjançant una viscositat augmentada, fixar l'escuma a través de la gelatina i evitar la cristal·lització del sucre.
La gelatina s'utilitza en llaminadures escumades a un nivell del 2 al 7%, depenent de la textura desitjada. Les escumes gomoses utilitzen aproximadament un 7% d'una gelatina Bloom de 200 a 275. Els productors de marshmallows generalment utilitzen un 2,5% d'una gelatina Bloom tipus A de 250.
|
| Funció | Floració | Tipus * | Viscositat | Dosificació (en cp) |
| Confiteria | |||||
| Gomes de gelatina |
| 180-260 | A/B | baix-alt | 6 - 10 % |
| Gominoles de vi (gelatina + midó) |
| 100-180 | A/B | baix-mitjà | 2 - 6 % |
| Caramels masticables (gominoles de fruita, toffees) |
| 100-150 | A/B | mitjà-alt | 0,5 - 3 % |
| Malví (dipositat o extrudit) |
| 200-260 | A/B | mitjà-alt | 2 – 5 % |
| Torró |
| 100-150 | A/B | mitjà-alt | 0,2 – 1,5 % |
| regalèssia |
| 120-220 | A/B | baix-mitjà | 3 – 8 % |
| Revestiment (xiclet – dragees) |
| 120-150 | A/B | mitjà-alt | 0,2 – 1 % |
Clarificació de vins i sucs
En actuar com a coagulant, la gelatina es pot utilitzar per precipitar impureses durant la fabricació de vi, cervesa, sidra i sucs. Té els avantatges d'una vida útil il·limitada en la seva forma seca, facilitat de manipulació, preparació ràpida i clarificació brillant.
| Funció | Floració | Tipus * | Viscositat | Dosificació (en cp) | ||||||
| Clarificació de vins i sucs | ||||||||||
| 80-120 | A/B | baix-mitjà | 5-15 g/hl | ||||||
Preguntes freqüents
P1: Quins són els diferents tipus de gelatina?
La gelatina es presenta en moltes formes, incloent-hi gelatina en pols o gelatina granulada, amb diferents concentracions i valors de floració. Els diferents tipus són adequats per a diferents aplicacions.
P2. Els vostres productes de gelatina provenen de fonts sostenibles?
Sí, és fonamental garantir que la gelatina utilitzada provingui de proveïdors ètics i sostenibles i que el procés de fabricació segueixi pràctiques sostenibles.
P3: Els vostres productes de gelatina no contenen al·lèrgens, additius ni conservants?
Sí. És important verificar que els productes de gelatina estiguin lliures d'al·lèrgens, additius o conservants, especialment per a persones amb restriccions o preferències dietètiques específiques.
P4. Quina és la vostra capacitat de producció, podeu atendre grans comandes?
La capacitat de producció de més de 1000 tones ens garanteix que podem gestionar grans comandes o satisfer necessitats de producció específiques.
P5: Quin és el vostre termini de lliurament per al compliment i l'enviament de la comanda?
Yasin pot garantir un termini de lliurament ràpid d'uns 10 dies.