Característiques del col·lagen de pollastre
El col·lagen de pollastre és una proteïna important de la matriu extracel·lular. Donat el potencial antiinflamatori i antioxidant d'aquests compostos bioactius, hi ha hagut un interès creixent en l'ús de pèptids derivats del col·lagen i hidrolizats de col·lagen rics en pèptids per a la salut de la pell, a causa dels seus efectes immunomoduladors, antioxidants i proliferatius sobre els fibroblasts dèrmics. Tanmateix, no tots els hidrolizats són igualment eficaços a l'hora d'exercir els efectes beneficiosos; per tant, cal més investigació per determinar els factors que milloren l'aplicabilitat terapèutica d'aquestes preparacions. Vam utilitzar diferents condicions enzimàtiques per generar diversos hidrolizats de col·lagen amb perfils peptídics diferents. Vam descobrir que l'ús de dos enzims en lloc d'un per a la hidròlisi genera una major abundància de pèptids de baix pes molecular amb la consegüent millora de les propietats bioactives. Les proves d'aquests hidrolizats en fibroblasts dèrmics humans van mostrar accions diferents sobre els canvis inflamatoris, l'estrès oxidatiu, la síntesi de col·lagen tipus I i la proliferació cel·lular. Els nostres resultats suggereixen que diferents condicions enzimàtiques afecten el perfil peptídic dels hidrolizats i regulen diferencialment les seves activitats biològiques i les possibles respostes protectores sobre els fibroblasts dèrmics.
La dosi adequada de col·lagen tipus II depèn de diversos factors com l'edat de l'usuari, la salut i altres afeccions. El col·lagen de pollastre també conté les substàncies químiques condroitina i glucosamina, que poden ajudar a reconstruir el cartílag.