El col·lagen s'utilitza àmpliament com a additiu alimentari en productes carnis, productes lactis, rebosteria i productes de forn.
El col·lagen s'utilitza àmpliament com a additiu alimentari en productes carnis, productes lactis, rebosteria i productes de forn.
En els productes carnis, el col·lagen és un bon millorant de la carn. Fa que els productes carnis siguin més frescos i tendres, i sovint s'utilitza en productes carnis com el pernil, les salsitxes i els aliments enllaunats.
El col·lagen es pot utilitzar àmpliament en productes lactis com la llet fresca, el iogurt, les begudes amb llet i la llet en pols. El col·lagen no només pot augmentar els nutrients proteics dels productes lactis, sinó que també pot millorar el sabor dels productes lactis, fent-los més suaus i fragants. Actualment, els productes lactis amb col·lagen afegit són els preferits i elogiats pels consumidors del mercat.
En els productes de forn de llaminadura, el col·lagen es pot utilitzar com a additiu per millorar les propietats escumants i emulsionants dels productes de forn, millorar el rendiment del producte i fer que l'estructura interna del producte sigui delicada, suau i elàstica, i el sabor sigui humit i refrescant.
Col·lagen per a la salut òssia, efecte sobre la densitat i la força òssia, efecte sobre la força articular, el dolor i la inflamació.
El cos humà conté osteoclasts i osteoblasts. Quan el contingut d'osteoclasts és alt, inhibeix la reabsorció òssia. Els osteoblasts contribueixen a la proliferació de cèl·lules, indueixen la síntesi de col·lagen i mantenen els mecanismes extracel·lulars. Els pèptids de col·lagen faciliten l'osteoblastogènesi. L'os està compost principalment de matriu mineral i matriu orgànica, de les quals el col·lagen representa el 85%-90% de la matriu orgànica, de manera que la nostra ingesta suficient de pèptids de col·lagen és propicia per a la salut òssia. Com que el període de reparació òssia és relativament llarg, els estudis clínics han demostrat que la dosi de pèptids de col·lagen arribarà als 10 grams per dia i el cicle de consum és de 12 a 24 setmanes, cosa que és útil per a la salut dels ossos i les articulacions.
La proteïna és un nutrient ben conegut en la nutrició esportiva, i els pèptids de col·lagen són proteïnes d'alta eficiència per a la nutrició esportiva, fàcils de digerir i absorbir, i tenen una composició d'aminoàcids única. La funció muscular depèn de la producció d'energia, i els pèptids de col·lagen ajuden a la contracció muscular i al rendiment atlètic a través d'una barreja única d'aminoàcids. La creatina està composta de glicina, arginina i metionina, que ajuden els músculs a contraure's durant l'entrenament d'alta intensitat. En comparació amb la proteïna de sèrum de llet que s'utilitza en els productes de nutrició esportiva existents, els pèptids de col·lagen poden proporcionar altes concentracions de glicina i arginina, cosa que afavoreix la formació de creatina.