La diferència entre pèptid vegetal i proteïna vegana.

Aquí voldríem compartir la diferència entre el pèptid vegetal i la proteïna vegana.

La proteïna vegana és una proteïna macromolecular, generalment amb un pes molecular de més d'1 milió, de manera que no es dissol completament en aigua, sinó que és una suspensió en aigua, que té poca estabilitat i és fàcil de flocular per sedimentació. Després del consum, l'àcid gàstric i la pepsina l'han de digerir en petites molècules, pèptids i aminoàcids. Per tant, la digestibilitat de la proteïna vegana és limitada! Per tant, no es podria utilitzar en moltes begudes i altres amb alts requisits de dissolució i estabilitat.

Els pèptids vegetals es produeixen separant i refinant proteïnes vegetals amb tecnologia moderna de digestió bioenzimàtica! El pes molecular és inferior a 1000d, que es pot dissoldre completament en aigua i té una forta estabilitat. Es pot absorbir directament sense ser digerit per l'àcid gàstric i la seva taxa d'absorció és del 100%. Gràcies a la seva bona solubilitat i estabilitat, ha ampliat el seu rang d'aplicació! I la hidròlisi enzimàtica pot alliberar fragments de pèptids funcionals amagats en proteïnes veganes macromoleculars, de manera que els pèptids vegetals també tenen certes funcions fisiològiques per millorar la salut humana.

Diferents pèptids vegetals tenen efectes diferents a causa de la diferent composició i seqüència d'aminoàcids.