El pèptid vegetal és una barreja de polipèptids obtinguts per hidròlisi enzimàtica de proteïnes vegetals

El pèptid vegetal és una barreja de polipèptids obtinguts per hidròlisi enzimàtica de proteïnes vegetals, i està compost principalment per petits pèptids moleculars compostos de 2 a 6 aminoàcids, i també conté una petita quantitat de pèptids macromoleculars, aminoàcids lliures, sucres i sals inorgàniques. Ingredients, massa molecular inferior a 800 Daltons.

El contingut de proteïnes és d'aproximadament el 85% i la seva composició d'aminoàcids és la mateixa que la de la proteïna vegetal. L'equilibri d'aminoàcids essencials és bo i el contingut és ric.

Els pèptids vegetals tenen una alta taxa de digestió i absorció, proporcionen energia ràpida, redueixen el colesterol, disminueixen la pressió arterial i promouen el metabolisme dels greixos. Tenen bones propietats de processament, com ara la manca de desnaturalització de proteïnes, la no-precipitació àcida, la no-coagulació tèrmica, la solubilitat en aigua i la bona fluïdesa. Són un excel·lent material alimentari saludable.

L'avantatge dels pèptids vegetals en comparació amb els pèptids animals és que no contenen colesterol i gairebé no contenen greixos saturats. A més, els pèptids vegetals també poden:

Construcció del teixit muscular: Els experiments han demostrat que la majoria dels pèptids vegetals són tan eficaços per estimular el múscul com les proteïnes del sèrum de llet i no contenen colesterol.

Ajuda a controlar el pes: els pèptids vegetals poden augmentar la sacietat, limitar la ingesta de calories, reduint així el greix abdominal i controlant el pes corporal

Reduir la incidència de malalties cròniques: les malalties cròniques com l'obesitat, la diabetis, les malalties cardiovasculars, etc., sovint s'associen amb la ingesta a llarg termini de proteïnes animals, però la ingesta de pèptids vegetals no té aquests riscos.

Els pèptids vegetals són rics en 8 tipus d'aminoàcids essencials: és ben sabut que els pèptids animals no contenen triptòfan, però els pèptids vegetals poden compensar eficaçment aquest defecte.

Nota: Els 8 aminoàcids essencials que necessita el cos humà són els següents

①Lisina: promou el desenvolupament del cervell, és un component del fetge i la vesícula biliar, pot promoure el metabolisme dels greixos, regular la glàndula pineal, el pit, el cos luti i l'ovari.

②Triptòfan: promou la producció de suc gàstric i suc pancreàtic; degradació cel·lular

③Fenilalanina: implicada en l'eliminació de la pèrdua de funció renal i de la bufeta;

④Metionina (també coneguda com a metionina); participa en la composició de l'hemoglobina, el teixit i el sèrum, i promou la funció de la melsa, el pàncrees i la limfa.

⑤Treonina: té la funció de transformar certs aminoàcids per equilibrar-los;

⑥Isoleucina: implicada en la regulació i el metabolisme del tim, la melsa i la subaracnoide; el comandant glandular subordinat actua sobre la glàndula tiroide i les gònades;

⑦Leucina: l'equilibri d'acció isoleucina;

⑧Valina: actua sobre el cos luti, la mama i l'ovari