Què és realment la gelatina

Com a ingredient, la gelatina sembla prou habitual. Al cap i a la fi, es troba en una varietat d'aliments quotidians, des de cereals d'esmorzar i iogurts fins a marshmallows i óssos de goma, i (per descomptat) la gelatina gairebé homònima. Però saber d'on prové el menjar no només es tracta de saber d'on prové. És important entendre la llista d'ingredients i mantenir-se informat sobre el que esteu introduint al vostre cos.

Tot i que la podeu veure sovint a les etiquetes d'aliments comuns i ampolles de suplements, sabeu realment de què està feta la gelatina? Per ajudar-vos a entendre aquest ingredient comú però controvertit, ens hem pres la llibertat de recopilar tot el que hauríeu de saber sobre la gelatina, incloent-hi de què està feta, els beneficis de consumir-la i alguns dels seus possibles inconvenients.

La gelatina no només és un ingredient que s'utilitza amb freqüència en una varietat d'aliments, sinó que també es troba en processos fotogràfics, en cola, productes cosmètics i fins i tot s'utilitza en medicaments i suplements a causa del seu contingut en col·lagen.

El tipus de gelatina pot variar molt segons l'origen de les matèries primeres.2 (Vegetarians i vegans, és recomanable que us salteu aquesta part.) Normalment, després de treure la carn animal destinada al consum, les peces restants es netegen a fons, s'assequen i es separen de bacteris i minerals. Aquestes parts poden incloure pell, ossos i peces amb baix contingut de carn, com ara orelles. Un cop esterilitzada i processada a fons, la gelatina es considera adequada per al seu ús i es ven sola o s'utilitza com a ingredient en una sèrie d'altres productes.

Els beneficis

Hi ha força beneficis en el consum de gelatina (és a dir, quan no es troba en postres altament processades). Tot i que el cos produeix col·lagen de manera natural, encara és beneficiós menjar aliments o prendre suplements que en continguin, inclosa la gelatina.