El col·lagen és kosher: una guia completa per a jueus?
Trobar un/a Kosher El col·lagen s'està tornant cada cop més dur avui dia. Amb tantes regulacions religioses en joc, com ara els animals permesos, el sacrifici, el processament i l'emmagatzematge, hi ha moltes possibilitats d'errors. A més, la diferència entre els dies normals i les normes de la Pasqua jueva fa que la tasca de fer col·lagen kosher per a la comunitat jueva sigui gairebé impossible. Si esteu interessats en obtenir més informació sobre les normes kosher i com triar el col·lagen permès, continueu llegint!
➔ Llista de comprovació
1. Què vol dir que el col·lagen és kosher o no?
2. Restriccions kosher de la Torà jueva i interpretacions modernes?
3. Quins són els beneficis per a la salut del col·lagen kosher?
4. Com podem determinar si el col·lagen és kosher o no?
1) Què vol dir que el col·lagen és kosher o no?
«El poble jueu té lleis molt restrictives sobre com preparar, processar i inspeccionar els aliments; aquestes lleis s'anomenen kosher. I el col·lagen produït seguint aquestes lleis kosher s'anomena col·lagen kosher.»
Si us pregunteu què és la Torà, deixeu-me que us digui que és un llibre religiós sagrat del poble jueu que data del 539 al 333 aC (igual que aC). Les lleis kosher escrites a la Torà són les mateixes, però la seva interpretació s'ha actualitzat d'acord amb el món modern.
2) Restriccions kosher de la Torà jueva i interpretacions modernes?
En les lleis jueves kosher, hi ha 3 categories d'aliments permesos;
i) Carn kosher
ii) Làctics kosher
iii) Diners kosher
i) Carn kosher
Segons les lleis jueves kosher, la carn només està permesa si l'animal compleix dues condicions;
• L'animal ha de tenir les gàbies dividides com les vaques, les cabres, etc.
• Han de rumiar (els porcs no rumien)
Si no sabeu què és el rumiat, aprenguem que alguns animals mengen el menjar, aquest va a l'abdomen i torna a la boca per mastegar-lo de nou; les vaques són l'exemple més comú que tots hem vist.
Figura núm. 2.1 Animals inclosos a la categoria de carn kosher
Algunes minories creuen que si les parts dels animals es processen durant massa temps, es converteixen en un nou producte que passa de la carn a la categoria Pareve, cosa que fa que sigui completament permès: es permet la fabricació de col·lagen a partir de tots els animals, inclosos els porcs. Tanmateix, aquest concepte no és àmpliament acceptat. Per tant,
"El col·lagen animal kosher només es pot fer a partir de parts d'animals, cosa que permesen les lleis kosher."
A més, també s'han de processar d'acord amb les normes i regulacions kosher. Per tant, fabricants de col·lagenarreu del món fabriquen col·lagen animal kosher només a partir de pells de vaca, cabra o ovella perquè les pells són més fàcils de reconèixer que els ossos i el cartílag. Però com heu notat que col·lagen boví kosherté un preu més alt que tots els altres tipus de col·lagen, és degut a que la mà d'obra i la despesa per trobar, ordenar i separar les pells d'animals són molt més altes que el col·lagen fet de qualsevol espècie animal i les seves parts.
ii) Làctics kosher
Els productes derivats d'animals, com la llet, la mantega, el iogurt, el formatge, etc., pertanyen a aquesta categoria i, perquè siguin kosher, només han de provenir d'animals permesos per les lleis kosher.
Figura núm. 2.2 Productes permesos en la indústria làctia kosher
El col·lagen no es pot fer a partir de productes lactis, però és important esmentar aquí que els sabors i suplements addicionals afegits al col·lagen que es deriven dels lactis també han d'obeir les lleis kosher.
iii) Diners kosher
Figura núm. 2.3 Àmplia categoria d'articles permesos en la categoria Kosher Pareve
«El Pareve és una categoria àmplia que inclou tot el que no siguin els animals i els seus productes lactis, com ara plantes, peix, ous, fruites, pasta...» Segons les lleis jueves kosher, es permet tant el peix com el col·lagen vegetal. Pel que fa al col·lagen kosher vegetal, no hi ha gaires restriccions sobre les espècies i les condicions de processament, i com sabeu, les plantes són fàcilment disponibles, de manera que el col·lagen kosher vegà és molt més barat que el col·lagen kosher animal. A més, els animals contenen moltes més malalties humanes que les plantes, de manera que el col·lagen vegà és una opció molt més segura.
En canvi, quan es tracta de peix, la llei kosher només estableix que ha de tenir escates i que pot ser de qualsevol espècie, i no hi ha lleis específiques sobre el seu sacrifici. Per tant, el col·lagen de peix kosher és una altra opció més econòmica que el col·lagen d'origen animal.
A més, hi ha una llei kosher que estableix que la llet i els productes carnis no es poden menjar alhora, ni tampoc es poden posar, processar o menjar en els mateixos estris. Aquesta llei complica molt les coses. Tanmateix, com que el peix pertany a la categoria Pareve, es permet la llet amb ell.
És important tenir en compte que els peixos i col·lagen kosher vegà no són tan famosos com el col·lagen animal kosher perquè la gent creu que tenen menys potència i beneficis. A més, el peix causa moltes al·lèrgies a algunes persones, cosa que fa que el seu valor de mercat sigui molt menor.
3) Quins són els beneficis per a la salut del col·lagen kosher?
No cal dir que el col·lagen kosher té els mateixos beneficis que el col·lagen estàndard: els jueus no fabriquen col·lagen kosher per tenir més beneficis per a la salut, sinó perquè la seva religió ho diu. Tanmateix, com que les lleis kosher són molt estrictes, hi ha menys possibilitats d'ingredients barats, cosa que elimina moltes possibilitats de malalties.
El col·lagen kosher té els següents beneficis per a la salut, igual que el col·lagen normal, que són:
Enforteix els teus ossos
Ajuda en el creixement del cabell i les ungles
Durant una lesió, el col·lagen ajuda a una curació ràpida
El col·lagen actua com a part estructural dels músculs
Ajuda a formar articulacions i cartílags i redueix el dolor
Fa que la teva pell sigui més jove, menys flàccida i menys arrugada.
Forma una capa protectora sobre gairebé tots els òrgans i els protegeix
Enforteix els vasos sanguinis, reduint les possibilitats de patir afeccions cardíaques
I molt més.
4) Com determinem si el col·lagen és kosher o no?
El col·lagen kosher sempre té marques certificades especials al seu embalatge, com ara;
i) Comproveu si hi ha una «K» símbol esmentat a l'envàs o no; si ho és, significa que el col·lagen està fet d'acord amb les lleis kosher.
ii) Ara, comproveu si hi ha una «D» o una «P» després del símbol kosher.
➢ Si hi ha una D, significa que el col·lagen conté productes lactis o que s'està processant amb el mateix equip que els productes lactis. El col·lagen lacti també està permès, però té una petita restricció: no es pot menjar amb carn segons les lleis kosher.
➢ Si hi ha un símbol "Pareve/Parve" o una "U" després de la "k", significa que pertany a la categoria Pareve (no carn ni lactis), que significa principalment que el col·lagen està fet de peix o plantes, que estan permeses en la dieta kosher.
➢ Si hi ha una «P» després de la «K», indica que aquest col·lagen està fet especialment per a l'esdeveniment de la Pasqua jueva, que té les seves pròpies regles.
➢ Si no s'esmenta cap dels símbols anteriors a l'envàs, probablement vol dir que no està fet segons els ingredients kosher, així que no el compreu si sou jueus.
Conclusió
Només alguns fabricants d'arreu del món fabriquen col·lagen segons les normes kosher a causa del seu mercat selectiu (mercat jueu) i les despeses addicionals. A més, només un grapat de fabricants segueixen correctament tota la llista d'ingredients, mentre que la majoria afegeixen sabors i additius que no es classifiquen com a articles permesos per a la llei kosher. I nosaltres, Yasin, som un d'aquells fabricants que respecten els valors religiosos jueus com els nostres per fer el millor col·lagen kosher sense deixar cap marge d'error. A més, els nostres productes són inspeccionats per tercers, cosa que podeu confirmar a partir del marcatge certificat als envasos. Per tant, si voleu comprar col·lagen kosher a granel, podem ser la solució integral per a vosaltres.